1. Pas le temps
   Nous n’avons pas le temps de nous arrêter et de penser au développement durable ou à la protection de l’environnement, parce que nous nous sommes débordés par les urgences, nous devons prioriser la salubrité et les employés sont surchargés dans leur emploi du temps.
2. Pas d’obligation
   Nos produits se retrouvent sur le marché québécois seulement et la clientèle ne le l’exige pas. Il n’y a pas d’obligation légale en ce moment et les autres obligations légales en industrie alimentaire sont déjà bien prenantes.
3. Pas d’argent
   Nous n’avons pas d’argent à investir, nous devons donner la priorité à la rentabilité, car la concurrence est féroce et la marge de profit est de plus en plus mince.

Une fois ces préoccupations légitimes exprimées, voici comment les contrer pour enfin prendre le leadership face à la concurrence et améliorer votre rentabilité en utilisant les contraintes environnementales comme levier. Notez bien que dans développement durable il y a le mot « durable ». Le but de l’opération est donc d’assurer la pérennité de l’entreprise et non de l’étouffer!

(1)   Prendre du temps
En prenant un minimum de temps, vous pouvez mandater un professionnel de l’environnement pour colliger l’information pour vous et vous informer de vos possibilités à court, moyen et long terme selon vos besoins et perspectives du marché. Par exemple, le professionnel de l’environnement peut prendre la charge entière d’un premier projet, court et rentable, en impliquant un minimum d’employés. C’est en quelque sorte pour vous une opportunité de tester le potentiel d’une intervention de plus grande envergure.

Dans un deuxième temps, avec le sentiment de réussite du premier projet, les employés pourront être impliqués un peu plus et commencer à prendre de l’autonomie. Ils intégreront peu à peu une logique d’amélioration continue de la performance financière en utilisant les contraintes environnementales comme levier.

(2)   Devenir chef de file
Oui, il y a beaucoup d’obligations légales liées à la salubrité, l’étiquetage, la traçabilité, etc. Par contre, avec un système de suivi de la qualité déjà en place, il est facile d’introduire des mesures d’utilisation des ressources (eau, électricité, ingrédients, gaz naturel, etc.) et de les suivre pour les transformer en indicateur de performance. Il est alors possible d’identifier des irrégularités et de les corriger, évitant du fait même le gaspillage qui coûte si cher. Il devient alors aussi possible de cibler des améliorations dans les façons de faire et les procédures qui apporteront une diminution des frais fixes ou variables de production. Réduire vos coûts en étant plus efficace vous donnera un avantage concurrentiel.

Par ailleurs, sur l’île de Montréal, l’eau sera très bientôt au frais de l’entreprise, petite ou grande. Ce n’est pas une fois le premier paiement effectué qu’il sera temps de penser à économiser l’eau, c’est dès maintenant qu’il faut commencer à y travailler pour que ça coûte un minimum en 2015 lorsque vous recevrez votre première facture.

En voyant les grandes entreprises comme Walmart faire du développement durable, vous devez comprendre que c’est rentable, sinon ils feraient du lobbying contre, au même titre que les septiques des changements climatiques.

(3)   Investir
Comme lorsque vous avez démarré votre entreprise, investir est un tremplin vers plus de profitabilité. De plus en plus, on voit apparaître des aides financières pour mettre en place des mesures environnementales et amorcer une démarche de développement durable : au MAPAQ, au MDDEP ou encore à la Caisse d’économie solidaire Desjardins.

Le but de l’investissement c’est d’améliorer la rentabilité et de diminuer les frais de base de production. Par exemple, investir pour réduire de 80% l’utilisation de l’eau chaude aura un impact très intéressant sur votre facture de gaz naturel.

Pour les industriels, il est temps d’ouvrir la porte à plus de possibilités; de mettre une paire de lunettes qui vous fera voir plus large et plus loin, utiliser un GPS en plus d’une longue-vue. Depuis que l’Homme existe, c’est l’imagination qui lui a toujours permis de repousser ses limites et utiliser les contraintes de son environnement comme opportunités pour se dépasser. Alors laissez-vous aller, rêvez un peu et surtout prenez les rênes!

Le concept de développement durable vient d’un constat fait dans les années 1980 : notre espèce court à sa perte si elle persiste à fonctionner comme elle le fait en ce moment. Depuis ce temps, la société a changé, mais il y encore d’énormes résistances à l’optimisation de notre économie en fonction du bien-être de la société et de l’environnement : les clients ne sont pas intéressés par les produits plus vert, ils ne veulent pas payer plus cher, il faut produire au plus petit coût pour vendre à ma clientèle peu aisée, etc. Je vous le dis, comme le Capitaine Bonhomme l’a fait avant moi, les septiques seront confondus!

Les consommateurs

Lors du colloque « Produire et consommer autrement » des 19 et 20 octobre dernier, monsieur Alain Giguère de CROP, a fait un bel exposé pour transmettre le message suivant : la population du Québec est prête pour les produits « plus verts », tant que la performance est au moins égale au produit traditionnel, et elle est même prête à payer un peu plus cher. L’important est de bien cibler son client. Au cours du même colloque, Scott McDougall, de Terra Choice, abondait dans le même sens en ajoutant que les consommateurs de toutes les teintes de vert pouvaient être une cible intéressante; du vert extrême au plutôt brun, pourvu que la raison de consommer le produit le touche : tout le monde est pour la vertu, mais pas au même prix. Ne vous adressez pas au conducteur d’un VUS de la même manière qu’à un grand parent qui ne fait pas de recyclage encore, mais retenez qu’ils peuvent être votre clientèle-cible pour un produit plus vert.

Les instances gouvernementales

Attention! Ici vous serez surpris. Il n’y a plus que les organismes de protection de l’environnement et les végétariens qui prônent la diminution de la consommation de la viande à cause de son impact important sur le réchauffement climatique et la pollution des cours d’eau. En mai dernier, le gouvernement suédois a émis un guide à l’intention de l’Union Européenne pour indiquer comment faire des choix alimentaires responsables. Dans ce document, on conseille notamment de réduire la quantité de viande consommée, de remplacer hebdomadairement plusieurs repas de viande par des repas végétariens, d’acheter de la viande provenant de troupeaux élevés dans les champs, d’acheter des poissons et fruits de mer possédant des écolabels, de diversifier les espèces de poissons consommés afin de réduire la pression sur les stocks, etc. Si vous exportez vos produits en Europe ou songez à le faire, ce nouvel état de fait est à considérer. Êtes-vous prêts?

Les emballages

Vous les connaissez, ils vous coûtent cher à l’achat et en cotisation annuelle chez Éco Entreprises Québec. Ils se font de plus en plus légers, sans BPA, réutilisables, rechargeables, recyclables et plus facilement recyclables, on en voit même avec un contenu recyclé, qui touchent directement l’aliment, comme la bouteille d’eau Naya faite de plastique PET recyclé à 50%. Regardez ce que font les innovateurs et copiez-les! S’ils ont trouvé un fournisseur intéressant, il pourrait aussi devenir le vôtre.

L’écolabel

Vous connaissez certainement différentes certifications comme la certification biologique, équitable, Aliment du Québec, EcoLogo (oui, même les aliments peuvent avoir ce logo), le Marine Stewardship Council, qui certifie les produits de pêche durable; mais connaissez-vous le Carbon Trust? Imprimé sur l’emballage, ce logo indique la quantité de CO₂ produit pour la fabrication de l’aliment et certifie que l’entreprise travaille à la diminuer.

Le leadership

Ma fibre patriotique fait maintenant appel à vous, transformateurs. À quand le premier aliment québécois certifié Carbon Trust? Tout le marché des produits plus verts n’est qu’à ses débuts et c’est maintenant qu’il est profitable et rentable pour votre image et vos finances de s’y engager. Quelle est votre attitude? Laissez-vous les autres prendre les devants, suivez-vous la tendance, ou êtes-vous un leader?

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