Dès le début du siècle dernier, nous avons vu, avec la migration des populations vers les villes et l’augmentation de la distance entre les agriculteurs et les consommateurs, apparaître les supermarchés et avec eux, un développement incroyable des techniques et technologies de conservation des aliments, emballages de plastique, agents de conservation, amélioration de la sécurité des boîtes de conserve, repas congelés, etc. Évidemment, tout cela se devait d’assurer une meilleure salubrité et un accès à une plus grande diversité d’aliments pour une population toujours plus en santé.

Comme cela été le cas avec la découverte du radium par Marie et Pierre Curie, on se rend compte aujourd’hui que certaines de ces merveilleuses découvertes ont aussi un côté sombre. Les huiles hydrogénées sont aujourd’hui réglementées très sévèrement alors qu’au moment de sa mise en marché, la margarine hydrogénée devait être meilleure que le beurre pour la santé !

Mon père me l’a souvent répété pendant mes études : « Vous autres, les scientifiques, croyez connaître la réponse à tout, mais après avoir fait une affirmation, vous dites le contraire quelques années plus tard ! » Hé oui, il faut l’avouer, la science ne sait pas tout, elle évolue. La leçon apprise de mon père est de ne rien prendre pour acquis, de toujours douter et de continuer à chercher.

C’est pour cette raison qu’aujourd’hui je veux vous éveiller à certains composés fréquemment utilisés dans l’industrie et que l’on soupçonne d’avoir un effet nocif sur la santé : les perturbateurs hormonaux ou endocriniens. D’abord qu’est-ce qu’un perturbateur hormonal ? C’est une molécule nocive qui imite une hormone humaine. Elle modifie notre système hormonal en envoyant des signaux erronés au corps. Ces molécules ont des effets cancérigènes, diminuent la fertilité des hommes, empêchent le développement normal des organes génitaux des bébés de sexe masculin et bien d’autres choses encore.

Quelles sont ces molécules ? Certaines sont connues et reconnues comme le bisphénol A qui a récemment été interdit dans les biberons. Par contre, on le retrouve encore dans les enduits internes des boîtes de conserve qui eux, ne sont pas touchés par la règlementation. D’autres de ces molécules sont dénoncées par les scientifiques : le triclosan, un agent antibactérien contenu dans certains produits de nettoyage ; le BHA et le BHT, qui protègent contre l’oxydation dans les emballages de céréales, ou encore ; les phtalates, agents qui rendent les plastiques flexibles et que l’on retrouve dans le PVC (polychlorure de vinyle) ou les pellicules moulantes alimentaires.

Soyez donc avertis et alertes sur le potentiel nocif de l’utilisation de ces produits. Renseignez-vous auprès de vos fournisseurs, évitez-les dans les emballages, surtout dans ceux qui entrent en contact direct avec les aliments. En appliquant le principe de précaution, vous préviendrai les dommages sur la santé publique, l’environnement et l’économie et, de ce fait, serez un acteur du développement durable !

Plus d’informations sur les perturbateurs hormonaux :
www.sabotage-hormonal.org
www.greenfacts.org
http://toxsci.oxfordjournals.org

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez